إختيار ليونور إسبينوزا من كولومبيا كأفضل طاهية في العالم

حصلت الطاهية صاحبة مطعم “ليو” في بوغوتا على اللقب الذي صوّت له خبراء من جميع أنحاء العالم

حصلت ليونور إسبينوزا، الطاهية صاحبة مطعم “ليو” في بوغوتا، على لقب أفضل طاهية في العالم من قبل مسابقة أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2022م.

كانت إسبينوزا، المعترف بها سابقًا كأفضل طاهية في أمريكا اللاتينية في عام 2017م، واحدة من أهم الشخصيات في كولومبيا، مع التركيز على الإحتفاء بالمنتجات والنكهات الكولومبية المحلية والترويج لها وإبراز قيمة التنوع البيولوجي في البلاد والجوانب الاجتماعية لفن الطهي.

قامت إسبينوزا، التي تعتبر شخصية رئيسية في نهضة الطعام في كولومبيا، بنقل وإعادة تصميم مطعمها الرائد العام الماضي في منطقة تشابينيرو الراقية في بوغوتا.  في المكان الجديد، أعدت إسبينوزا قائمة تذوق من المكونات التي يتم الحصول عليها من داخل البلاد بنسبة 100٪، ويشكل كل طبق جزءًا من سرد طعام كولومبي أوسع. 

تجربة تذوق الطعام مستوحاة من مفهوم “سيكلو-بيوما” الخاص بإسبينوزا، والذي يركز على النظم البيئية المتنوعة في البلاد ويستكشف الطرق التي يمكن من خلالها إستخدام الأنواع الجديدة في المطبخ.

قال ويليام درو، مدير محتوى فعالية أفضل 50 مطعمًا في العالم: “أصبحت ليونور إسبينوزا واحدة من أشهر طهاة أمريكا اللاتينية في جيلها، حيث دافعت عن التنوع البيولوجي في بلدها وتنوعها الثقافي بشكل لا مثيل له.  تجمع بين البحث العلمي المكثف وإبتكار الطهي، وهي طاهية تعلمت نفسها بنفسها وتواصل بحثها الدؤوب عن المعرفة الجديدة، فضلاً عن تثقيف الآخرين.  يسعدنا أن نقدّر عملها الرائع ونعترف به بهذه الجائزة المهمة “.

اشترك الآن واحصل على النشرة الإخبارية اليومية لموقع “كونّكتينق تراﭬل

إفتتحت إسبينوزا مطعمها الذي يحمل اسمها، والذي كان يُطلق عليه في الأصل “ليو”، ولكن يُعرف باسم “ليو كوسيناي كافا”، في عام 2005، بمزيج من الطبخ الكولومبي التقليدي والحديث. وقد عزز المطعم، الذي عاد إلى اسمه الأصلي في عام 2015،  مكانته كواحد من أفضل وجهات تناول الطعام في المنطقة، حيث إحتل المرتبة رقم 46 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2021.

في عام 2008، أسست إسبينوزا منظمة “فنليو” غير الربحية مع إبنتها لورا هيرنانديز إسبينوزا، وهي أيضًا كبيرة السقاة لدى “ليو”. ساعد فريق الأم وإبنتها في الكشف عن بعض أسرار المكونات الأصلية وتقنيات الأجداد التي توفر الإلهام لقوائم مطعم “ليو” الفريدة.

قالت إسبينوزا: “أتلقى هذه الجائزة بفرح كبير لأنه أصبح من الممكن الآن سماع صوتي أكثر من ذلك بقليل، مما سيسمح لي بمواصلة تأسيس فن الطهو كأداة سائدة في توليد الرفاهية الإجتماعية والإقتصادية، لا سيما في البلدان النامية.”

تجدر الإشارة إلى أن حفل حدث أفضل 50 مطعمًا في العالم للعام 2022 سيُقام في سوق “أولد بيلينغزغيت” بلندن في 18 يوليو/تموز.

لمزيد من المعلومات، تفضل بزيارة الموقع

 www.theworlds50best.com