تعزز شانغريلا عروض الطهي المستدامة عبر مختلف المناطق

 يحتفل الطهاة بيوم الأرض بقوائم طعام وتجارب تذوق جديدة

تحتفل شانغريلا هذا الربيع بيوم الأرض من خلال برنامج “Rooted in Nature” [الإنغماس في الطبيعة] المحسّن الذي يدعم مبادرات الطهي المستدامة في جميع أنحاء الشرق الأوسط وأوروبا والهند والمحيط الهندي وأمريكا الشمالية.

يُعد البرنامج، الذي يدرك الاختلافات المثيرة في مواقع المجموعة، مبادرة تذوق تقدم للرواد طعامًا محليًا أو من مصادر أخلاقية. تشجع الحملة فرق الطهي عبر الفنادق والمنتجعات على دمج عناصر مستدامة من الأسواق المحلية في القوائم. و سيتمكن الضيوف من التعرف على أطباق برنامج الإنغماس في الطبيعة حيث سيكون لديهم شعار فطائر البازلاء بجانب الوصف في جميع قوائم المطاعم.

سمك الدنيس المحلي المطهو ببطء في قصر شانغ بدبي

انطلاقًا من 22 أبريل/نيسان، ستتم إضافة العديد من رحلات تذوق الطعام الجديدة وستستمر إلى أجل غير مسمى عبر منطقة الشرق الأوسط وأوروبا والهند والمحيط الهندي وأمريكا الشمالية للمجموعة. بالإضافة إلى رفع مستوى الوعي البيئي، تحتفل الحملة بطهاة شانغريلا وفرق الفنادق الذين يأتون “بأفضل المكونات الممكنة مع أقصى درجات الإحترام للطبيعة”. وتشمل الأطباق المعروضة المنتجات والأعشاب المزروعة في أراضي الفندق والفواكه والخضروات العضوية من مصادر محلية والأسماك التي يتم اصطيادها بخيوط الصيد ولحوم الأبقار القادمة من مراعي المواشي الحرة.

يجب أن تتوافق الأطباق في مبادرة “الإنغماس في الطبيعة” مع واحد أو أكثر من الإرشادات الخمسة التالية التي حددتها المجموعة:

⦁ دعم المجتمعات المحلية الزراعية والصيد

⦁ شراء المنتجات المحلية الخالية من الكيماويات والمبيدات

⦁ المصدر من تربية المواشي الحرة ومنتجات الدواجن حيثما أمكن ذلك

⦁ الحصول على المأكولات البحرية من مصادر مستدامة و يتم صيدها من خلال الوسائل الأخلاقية

⦁ تقديم المنتجات العضوية ومنتجات التجارة العادلة المشار إليها في معايير سلامة الأغذية الوطنية والمحلية

يقدم فندق “شانغريلا دبي” المأكولات الكانتونية في مطعم “شانغ بالاس” مع الدنيس البحري المحلي المطهو الذي يتم جلبه من “دبي خور فكان”.و يواصل مطعم الفندق الفيتنامي الشهير “هوي آن” رحلته في الطهي الآسيوي، ويقدم مطعم “بو خو كيو ساي غون” خد لحم البقر الأسترالي المطهو ببطء على طراز “سايغون” والبصل اللؤلؤي والجزر. مع إطلالات شاملة على المدينة، يقدم مطعم “آي كاندي” مجموعة من الطيبات بجانب المسبح من مصادر مستدامة بما في ذلك دجاج المراعي الحرة والشمر والحمضيات والتمر المحلي والدجاج المطبوخ بالأعشاب وسلطة الفريزيه مع زيت التمر.

اشترك الآن واحصل على النشرة الإخبارية اليومية لموقع “كونّكتينق تراﭬل”

في أمريكا الشمالية، أنشأت “شانغريلا تورونتو” “بي-وول” بالشراكة مع شركة المجوهرات الرائدة في كندا “بيركس آند ألفيولا”، وهي منظمة مقرها مونتريال تعمل على الترويج والمساعدة في تركيب خلايا النحل وصيانتها واستخراج العسل. يحتاج ثلث إنتاج الغذاء على الأرض إلى التلقيح، مما يجعل النحل عنصرًا أساسيًا في البيئة واستدامة الغذاء. مع وجود ما يقرب من 50,000 نحلة، تنتج خلايا مكان الإقامة ما يقرب من 20 كجم من العسل كل عام. يتم استخدام العسل المقطوع في إبداعات الطهي بالفندق بما في ذلك شاي الظهيرة الموسمي “بي-وول” والكوكتيلات المخصصة.

لمزيد من المعلومات، تفضل بزيارة:  www.shangri-la.com