هل سيُطلق دليل ميشلان في دبي؟

 سيتم الإعلان الرسمي في متحف المستقبل بدبي في 29 مارس/آذار

ظلت الشائعات حول وصول دليل ميشلان إلى المنطقة موجودة منذ سنوات، لكن يبدو أن الدليل الشهير سيشق طريقه أخيرًا إلى المنطقة هذا العام. 

تم إرسال الدعوات إلى وسائل الإعلام وكبار أعضاء مجتمع الطهي في دبي لحضور حدث دليل ميشلان الحصري المقرر عقده في متحف المستقبل في 29 مارس/آذار 2022. على الرغم من تقديم القليل جدًا من التفاصيل حول الدعوة، إلا أن معظم المراقبين يفترض أنه سيتم الإعلان عن موعد إطلاق الدليل.

بعد إطلاق قائمة أفضل 50 مطعمًا في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا في فبراير/شباط والإعلان عن وصول دليل “غولت و ميلاو” إلى الإمارات العربية المتحدة، سيكمل إطلاق دليل ميشلان مجموعة من أدلة المطاعم الشهيرة في المنطقة، والتي تتحدث عن الجودة من تجارب تناول الطعام التي يتم إنشاؤها حاليًا.

يزور مفتشون لا يفصحون عن هويتهم المطاعم المدرجة في الدليل ويتم منحها من نجمة واحدة إلى ثلاث نجوم. يعرّف الدليل مطعم النجمة الواحدة بأنه مطعم جيد جدًا في فئته؛ والحاصل على نجمتان، طهي ممتاز، يستحق رحلة عودة، والمطعم الحاصل على ثلاث نجوم ميشلان يُعرف بأنه استثنائي ويستحق رحلة خاصة.

تعليقًا على ما يعنيه وصول دليل ميشلان إلى مشهد تناول الطعام المحلي، قال هيمانشو سايني، الشيف الذي يقف وراء مفهوم تذوق الطعام الهندي الحديث “ستوديو تريزند”: “أشعر أن مشهد صناعة المطاعم يتغير بسرعة ودخول دليل ميشلان إلى المشهد سيؤدي بالتأكيد إلى زيادة السياحة الغذائية وتحفيز المواهب في المدينة للقيام بعمل أفضل، وسيجعلنا مسؤولين عن مشهد تناول الطعام في الإمارات العربية المتحدة “.

كان عمر شهاب، مؤسس  مطعم “بوكا” المستوحى من أطعمة البحر الأبيض المتوسط، متفائلًا أيضًا بشأن التأثير الذي يمكن أن يحدثه الدليل على قطاع المأكولات والمشروبات في البلاد قائلاً: “يمكن أن يكون هذا الخبر طيبًا لمجالنا. أخيرًا، سيتم تقدير جهود المطاعم العديدة التي تعد مأكولات استثنائية، بغض النظر عن الحجم أو الفئة. ربما هذا ما يجعل هذه الأدلة فريدة من نوعها، تمثيلها الواسع للمؤسسات الفريدة. نأمل أن تكون هذه خطوة في الاتجاه الصحيح لصناعتنا وتقديرًا لبعض الأفراد الذين يعملون بجد في هذا البلد “.

اشترك الآن واحصل على النشرة الإخبارية اليومية لموقع “كونّكتينق تراﭬل”

قدم الدليل مؤخرًا جائزة “نجمة ميشلان الخضراء”، وهي جائزة خاصة تقديراً للالتزام القوي بفن الطهي المستدام.

وقال شهاب، أحد كبار المدافعين عن الاستدامة: “قد تظهر نجمة ميشلان الخضراء لأول مرة في المنطقة. وتكافئ نجمة ميشلان الخضراء المطاعم التي تعمل بشكل مباشر مع الفلاحين ومربيي الحيوانات والصيادين، حيث تتغذى في بيئاتهم، وتضع في اعتبارها البصمة البيئية للمطعم، وتستخدم أنظمة نفايات الطعام المتقدمة، وتكون عموماً في طليعة الاستدامة. تتضمن هذه القائمة رموزًا لفن الطهي والاستدامة من شتى أنحاء العالم، وقد حصلنا على امتياز العمل مع بعضهم على مدار سنوات في مطعم “بوكا”، وتشمل هذه المطاعم “تولر” في “كوينتانيلا دي أونيزيمو” و “لا بوتيكا” في “ماتابوزويلوس” بإسبانيا و “”تييرا” و “أماس” في كوبنهاغن، الدنمارك.”

على الرغم من أن بعض أدلة ميشلان تغطي دولة بأكملها، كما هو الحال مع فرنسا وإيطاليا، فقد يكون هذا الدليل خاصًا بدبي، متبعًا تنسيق دليل المدينة المستخدم في شنغهاي ونيويورك.

لمزيد من المعلومات، تفضل بزيارة الموقع:  www.guide.michelin.com